دیگ بخار صنایع غذایی

دیگ بخار صنایع غذایی در این صنایع استفاده‎های فراوانی دارد. بطور کلی با توجه به نوع محصول هرجایی که دما و بخار مورد نیاز باشد می‎توان از انواع بویلر شامل دیگ بخار، دیگ روغن داغ و دیگ آبگرم استفاده نمود. بخار بدلیل انرژی حرارتی بالا، وزن سبک، تراکم پایین و سرعت حرکت بالا نسب به سایر انرژی‎ها هزینه بهره‎برداری کمتری داشته و بسیار مقرون بصرفه است؛ به همین دلیل استفاده از دیگ بخار صنایع غذایی به سایر بویلرها ارجحیت دارد.

موارد کاربرد دیگ بخار صنایع غذایی

موارد کاربرد دیگ بخار صنایع غذایی به شرح زیر می‎باشد:

1. تولید فرآورده‎های لبنی
2. تولید گیاهان گلخانه‎ای
3. پرورش قارچ
4. تولید قند و شربت
5. تولید کیک و کلوچه
6. تولید رب و سس گوجه فرنگی

کاربرد دیگ بخار در تولید فرآورده‎های لبنی

از دیگ بخار در گرمخانه تولید ماست و پنیر استفاده می‎شود. تشکیل ماست و پنیر از شیر به حرارت احتیاج دارد. در واقع حرارت مورد نیاز جهت گرم کردن آب مصرفی و مواد اولیه توسط دیگ بخار تأمین می‎گردد.

از آنجا که بهترین روش برای ضدعفونی کردن استفاده از بخار می‎باشد، از دیگ بخار جهت پاستوریزه و هموژنیزه کردن شیر نیز استفاده می‎شود. کاربرد دیگر دیگ بخار در صنایع لبنی، استفاده از آن برای تولید شیر خشک است.

کاربرد دیگ بخار در تولید گیاهان گلخانه‎ای

یکی از مهمترین شروط رشد گیاهان گلخانه‎ای وجود دما و حرات کافی می‎باشد، در نتیجه بستر مناسب برای تولید گیاهان گلخانه‎ای باید دارای دما و رطوبت کافی باشد. بهترین روش برای تأمین همزمان دما و رطوبت استفاده از دیگ بخار می‎باشد.

کاربرد دیگ بخار در پرورش قارچ

همانطور که در مورد گیاهان خانگی گفته شد، تولید قارچ نیز به وجود شرایط دمایی و رطوبتی مناسب نیاز دارد. کمپوست‎ها در هر مرحله از رشد به میزان خاصی دما و رطوبت احتیاج دارند. فراهم کردن بستر مناسب تولید قارچ توسط دیگ بخار صورت می‎گیرد.

کاربرد دیگ بخار در تولید قند و شربت

از دیگ بخار برای گرم کردن و افزایش غلظت  شربت استفاده می‎شود. بعد از اینکه شربت به غلظت کافی رسید، برای انجام فرآیند تبلور درون قالب‎هایی قرار می‎گیرد و به گرمخانه فرستاده می‎شود. حرارت گرمخانه توسط دیگ بخار تأمین می‎شود.

کاربرد دیگ بخار در تولید کیک و کلوچه

حرارت مورد نیاز برای برای تغلیظ مایع شکلات و پختن کیک و  کلوچه نیز توسط دیگ بخار تأمین می‎گردد. تمامی مواد پس از رسیدن به غلظت نهایی در داخل قالب‎های ریخته شده و به گرمخانه فرستاده می‎شوند.

کاربرد دیگ بخار در تولید رب و سس گوجه فرنگی

آب گوجه فرنگی برای تبدیل شدن به رب باید تحت گرما و حرارت قرار بگیرد. حرارت مورد نیاز توسط دیگ بخار تأمین می‎شود. آب گوجه فرنگی از مسیرهای معینی عبور داده شده و طی این فرآیند به رب تبدیل می‎شود.